シソは、日本の食文化に深く根ざした伝統的なハーブです。その栽培にはいくつかの注意点があり、これらを押さえることで、健やかに成長させることができます。

中には植えてはいけない…とする極端な情報（条件次第）もあるので注意が必要です。

この記事では、シソ栽培における注意点、赤シソと青シソの同時栽培の問題、そして効果的な育て方について詳細に説明します。

 

シソ栽培時の注意点：植えてはいけないと言われる理由

シソを自宅の庭やキッチンガーデンに植える際には、注意が必要です。主な懸念点は、その強い自生能力と特定の害虫による被害です。

これらを考慮せずに植えてはいけない…ということです。

 

自然繁殖による問題

シソの種が地面に落ちると、次の年に自然に発芽し、成長していきます。

この能力は一見すると素晴らしいように思えますが、種が広範囲に広がると、庭全体がシソで覆われてしまうことがあります。

そのため、専門家の間では「シソは庭に植えるべきではない」という意見が一般的です。シソは少しの世話で良く成長するため、この点には特に注意が必要です。

ヨトウムシの問題

シソの強烈な香りは多くの害虫を遠ざけますが、ヨトウムシは例外で、シソの葉を非常に好み、大きな被害を与えます。

ヨトウムシは食欲旺盛で、シソだけでなく他の野菜にも被害を及ぼすことがあります。

また、繁殖力とヨウトウムシの問題以外にも気をつけるポイントがあります。

 

・赤シソと青シソ栽培の留意点

赤シソと青シソを同じ場所で栽培すると、品質に影響を及ぼす可能性があります。

・交雑のリスク

近接して栽培された赤シソと青シソが交雑すると、香りや葉の色に変化が生じる交雑種が発生する可能性があります。

この交雑種は、元の品種の価値を低下させ、野生の雑草のように繁殖力が強くなることがあります。

・短期間の栽培

しかし、赤シソと青シソを1年間だけ栽培し、花が咲く前に摘み取るなら、問題は起こりません。この対策により、翌年に種が広がることを防げます。

このようにシソの栽培は注意を要しますが、適切な管理を行えば、家庭の庭やキッチンガーデンでも成功させることが可能です。

特に、赤シソと青シソを同時に栽培する場合は、品質を保つために注意が必要です。

 

シソ栽培への挑戦：成功の秘訣

シソ栽培に対する一般的な懸念は根拠がありますが、注意深い管理によって自宅でもシソを栽培することは十分に可能です。

特定のポイントに注意を払って育てれば、シソの栽培を楽しむことができます。

 

・土の庭ではなく、プランターや鉢を利用して栽培し、これらを地面と直接接触させないことで、種が直接土に触れずに済むようにします。

・害虫に対する予防措置を定期的に行い、シソの健康な成長をサポートします。

・交配を避けるために、赤シソと青シソは一季のみ栽培し、花が咲き始めたらすぐに穂を取り除くことで、種ができるのを防ぎます。

シソ栽培の際の主な懸念事項は、種が周囲に散らばり野生化することです。しかし、鉢やプランターを使い、シソが直接土に触れないようにすることで、この問題は避けられます。

シソ育成のコツ

シソを元気に育てるには、一つの鉢に一株を植える方法がベストです。この方法を取れば、限られたスペースでも家族分のシソを確保できます。

・適切な土選び

水はけの良い土を選びましょう。市販されている園芸用土や野菜用の土がおすすめで、手に入りやすいです。

・種蒔きのコツ

シソの種は20℃以上で発芽するため、4月を過ぎてから蒔くのが適切です。鉢に土を入れ、種をまき、約5mmの土で覆った後、水をやります。

・間引きと摘心

間引きをして適度なスペースを確保し、15cmほどに成長したら茎の先端を摘んでください。これにより、横に広がりやすくなり、葉が豊かに育ちます。

・肥料の選び方と与え方

初めは培養土の肥料で十分ですが、本葉が出てきたら2週間に1度、化成肥料を与えると良いでしょう。

・水やりのタイミング

土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えます。鉢底から水が流れ出るくらいが目安です。

・収穫の仕方

葉が10枚程度に増えたら、大きな葉から収穫を始めます。9月頃に花穂が出たら早めに摘んで、種が散らばるのを防ぎましょう。

・新鮮な種を使用する

こぼれ種を使うのは魅力的ですが、品質の低下や交配のリスクがあるため、新しい種で栽培することをおすすめします。

これらのポイントに注意してシソを栽培すれば、自宅で新鮮なシソを楽しむことができます。

 

赤紫蘇と青紫蘇の特徴と使い分け

赤紫蘇と青紫蘇は、その色が最も大きな違いです。

赤紫蘇の葉は、アントシアニンが多く含まれるため鮮やかな紫色をしています。一方で、青紫蘇の葉はアントシアニンをほとんど含まず、青みがかった色をしています。

この色の違いから、赤紫蘇は着色料や梅干し、漬物、シソジュースの製造に使われることが多いです。

香りが強い青紫蘇は、薬味や刺身のつま、天ぷらなど、幅広い料理に使われます。赤紫蘇は季節商品として夏に多く見られますが、青紫蘇は一年中利用されます。

 

シソの名前の由来とその伝説

「紫蘇」という名前は、その起源となる色と伝説に由来しています。

かつてカニによる食中毒で命の危機にあった若者に、紫蘇の葉を用いた煎じ汁が与えられたところ、奇跡的に回復したという話があります。

この話から、「紫の蘇る草」と名付けられ、日本では生魚料理に紫蘇を添える習慣があり、その薬効と共に美しい彩りを添えています。

シソ栽培のポイントとまとめ

シソを栽培する上で注意すべき点は二つあります。

一つ目は、シソの強力な繁殖力が庭を埋め尽くす可能性があること、もう一つはヨトウムシなどの害虫の発生です（これをしらずに植えてはいけいない、と言われています）。

これらの問題は、適切な害虫対策と種の散布を抑える管理により防ぐことができます。

赤紫蘇と青紫蘇を同じ場所で栽培する場合は、互いに交雑しないようにするための配慮が必要です。

適切な距離を保つか、交雑を避けるために花が咲く前に穂を摘むといいでしょう。