パスタはおいしくて手軽に作れる料理です。一度にたくさん作っておくと重宝しますが、保存しているとパスタが伸びたりくっついたりするのが問題です。

そこで、パスタ作り置きが伸びない方法をまとめていきます。

 

まず、茹でる際は、通常よりも短めに時間を設定し、伸びを防ぎましょう。

また、茹で上がったパスタに塩を加えたり、冷水で洗うことで、麺が伸びるのを防ぐことができます。茹で上がりにオリーブオイルを加える方法も効果的です。

以下で、くわしくまとめていきます。ご参考になれば幸いです。

 

パスタ作り置きが伸びない保存方法

■そもそものパスタが伸びる原因

保存しているパスタが伸びる主な理由は、茹で過ぎることにありますが、それだけではありません。

茹で上がりのパスタに水分が多く残っていると、時間が経つとパスタがそれを吸収し、伸びる原因になります。

 

パスタ作り置きが伸びない方法に関しては、

・茹で時間の調整

保存用のパスタを伸びにくくするためには、茹で時間を短く設定しましょう。

そうすることで、アルデンテの状態を保つことができます。

 

・塩を加えて茹でる

茹でる時に塩を加えると、パスタが伸びにくくなります。

お湯1000mlに対して15gの塩を加えるのが目安です。これは多いように思えるかもしれませんが、パスタの味には影響しないので安心してください。

 

・冷水で洗う

パスタを伸びにくくするためには、冷水で洗うことが重要です。

これにより、パスタの温度が下がり、麺が余分な水分を吸収するのを防ぎます。

茹でたての食感を保つためには、冷水で洗わずに保存すると、パスタが熱を持ちながら水分を吸収し、時間が経つと伸びやすくなります。

 

パスタの調理と保存：くっつかないコツ

パスタ料理を美味しく保存し、上手に調理するためのテクニックには様々なものがあります。

特に、パスタがお互いにくっつかないようにする方法と、冷蔵や冷凍での保存方法について、いくつかのポイントをご紹介します。

パスタを茹でた後によくある問題は、麺同士が絡まってくっつくことです。これを避けるためには、次の2つの方法が効果的です。

 

・冷水で洗ってデンプンを除去

茹で上がったパスタを冷水で洗い流すことで、表面のデンプンを落とし、麺のくっつきを防ぎます。

この方法は麺の伸びを防ぐのにも似ていますが、主にデンプン質のぬめりを取り除くことが目的です。

 

・オリーブオイルでコーティング

茹で上がったパスタにオリーブオイルを絡めることも、麺同士のくっつきを防ぐのに有効です。

オイルによる薄いコーティングがくっつきを防ぎます。さらに、オリーブオイルは水分の蒸発も防ぐので、茹でたパスタを洗いたくない場合に特に適しています。

 

パスタの保存：冷蔵と冷凍

美味しいパスタを長持ちさせるための保存方法にも、いくつかポイントがあります。

 

・冷蔵保存

1～2日で食べきる：冷蔵庫で保存する場合、作り置きのパスタは1～2日以内に食べるのが理想的です。

3日目以降は品質が劣化したりカビが生えるリスクが高まります。保存時には、パスタを十分冷ましてからラップで密封することが大切です。

 

・冷凍保存

長期保存のコツ：パスタを冷凍するときは、オリーブオイルを軽く絡めて、1食分ずつラップやジップロックで分けて保存します。

食べる時には、凍ったパスタをそのまま熱湯で湯通しして、ソースと混ぜ合わ　せると、新鮮な味わいが楽しめます。

これらの方法を取り入れることで、いつでも美味しいパスタを楽しむことができます。パスタの品質を維持し、くっつきを防ぐために、これらのヒントを活用してみてください。

パスタの再加熱方法とソースの使い方

保存したパスタを再び美味しく楽しむためには、いくつかの実用的なテクニックがあります。

これらを活用することで、パスタをおいしく再加熱することができます。

 

・電子レンジでの再加熱

電子レンジを使ってパスタを再加熱する際は、少量の水を加えることがポイントです。

大さじ2杯程度の水をパスタに振りかけ、乾燥具合に応じて調整します。

これにより、パスタをしっとりと温めながら乾燥を防ぐことができます。

 

・フライパンでの再加熱

フライパンでパスタを再加熱する場合は、先にソースを温めてからパスタを加えます。

これにより、パスタがフライパンに直接触れて焦げるのを防ぎます。

電子レンジと違い、フライパンでは追加の水は必要なく、パスタの伸びも防げます。

 

・パスタソースの取り扱い

パスタを作り置きする際は、ソースを別にしておき、食べる直前に加えるのが理想的です。

特にカルボナーラやクリーム系、スープパスタなど水分を多く含むソースは、麺が吸収しやすいため、食べる直前まで分けておくことが大切です。

 

また、ナポリタンは作り置きに適したレシピです。

ナポリタンはソースを予め混ぜておいても美味しく食べられ、柔らかい麺との相性が良いので、保存しておくのにぴったりです。

これらのテクニックを使えば、保存したパスタを美味しく活用できます。

パスタの食感を維持しつつ、ソースの味わいを最大限に引き出すために、これらの方法を試してみてください。

 

パスタ作り置きが伸びない方法・まとめ

パスタを美味しく保存し、再加熱するためにはいくつかの重要なテクニックがあります。

まず、パスタが伸びる主な理由は茹で過ぎることにあります。

これを防ぐために、茹で時間を短めに設定し、アルデンテの状態を保つことが重要です。茹でる際に塩を加えるとパスタが伸びにくくなります。

 

また、茹で上がったパスタを冷水で洗い流すことで、表面のデンプンを除去し、麺同士のくっつきを防ぎます。

オリーブオイルを加えることも、麺のくっつきを防ぐのに効果的です。

保存方法に関しては、冷蔵保存の場合、パスタは1～2日以内に食べるのが理想的です。

3日目以降は品質が劣化するリスクが高まります。

 

パスタを冷凍する場合は、オリーブオイルを軽く絡めてから、1食分ずつラップやジップロックで分けて保存します。凍ったパスタは、熱湯で湯通しし、ソースと混ぜ合わせると新鮮な味わいを楽しむことができます。

再加熱する際、電子レンジではパスタに少量の水を加えて加熱すると良いです。

フライパンでは、先にソースを温めてからパスタを加える方法が効果的です。この方法では追加の水は不要で、パスタの伸びも防げます。

 

ソースの取り扱いでは、カルボナーラやクリーム系ソースなどは食べる直前にパスタに加えるのが適しています。

ナポリタンのように、あらかじめソースを混ぜて保存できるレシピもあり、作り置きに適しています。

これらの方法を取り入れることで、いつでも美味しいパスタを楽しむことができ、パスタの品質を維持し、くっつきや伸びを防ぐことが可能です。