日常の料理でよく使われる鉄製フライパンには、しばしば黒い汚れが生じます。

この記事では、その黒ずみがどうしてできるのか、そしてそれをどのように取り除くか、日々のお手入れのポイントを解説します。

黒ずみで料理が難しくなっている方、または新しく鉄製フライパンを購入しようと考えている方に向けて、役立つ情報となれば幸いです。

 

鉄製フライパンの黒い汚れの原因と対策

鉄製フライパンに生じる黒い汚れの主な原因は、料理中に肉、魚、卵などのタンパク質が焦げ付くことです。

さらに、フライパンの表面のコーティングが溶けて焦げ付くこともあります。

このような焦げ付きは熱によって生じ、フライパンの表面を荒らし、さらに焦げ付きやすくなるという悪循環を引き起こします。

焦げ付きの主な2つの原因は以下の通りです。

 

・予熱が不十分な場合

十分な予熱によって油が酸化し、フライパンに薄い膜ができます。

食材を入れると温度が下がるので、煙が出るまでしっかり加熱することが重要です。その後に油を加えることがポイントです。

 

・油の量が不足している場合

油膜を形成するためには、十分な量の油が必要です。

中華鍋での料理を想像してみてください。

多量の油を一度に入れ、均等に広げてから捨てるやり方です。鉄製フライパンでも、たっぷりの油を使い、煙が出なくなるまで高温で加熱することが大切です。

 

鉄製フライパンのしつこい黒ずみを取り除く方法

鉄製フライパンに付着した黒ずみは、しばしば取り除きにくく、頑固な汚れとなります。

油を過剰に塗ったり、間違った洗浄方法を使ったりすることが、これらの汚れをより固着させる原因になることがあります。

ここでは、そんな黒ずみを効果的に落とす方法を紹介します。

 

軽い汚れの取り方

まず、フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰させます。

この方法で汚れを柔らかくし、取り除きやすくします。

柔らかくなった汚れは、たわしやスポンジを使ってこすり落とします。

頑固な汚れの除去法

より強い汚れには、フライパンを強火にかけて汚れを完全に焼き尽くします。

特に汚れが酷い部分は直接火にかけます。煙がなくなるまで焼くことがポイントです。

フライパンが冷めた後、金たわしやヘラを使って汚れを削り取ります。この際、クレンザーを使うと汚れが落ちやすくなります。

 

重曹を使った洗浄方法

・重曹をクレンザーとして使用する場合

フライパンを湿らせた後、重曹を振りかけて金たわしでこすります。

その後、水で洗い流します。

 

・重曹ペーストを使う場合

重曹2に対し水1の割合でペーストを作ります。

このペーストを汚れた箇所に塗り、しばらく置いておきます。特に頑固な汚れや側面の汚れには、ラップをかけて密着させると効果的です。

放置後は金たわしでこすり、水で洗い流します。

これらの方法は必要な材料も少なく、簡単に始めることができます。汚れの種類や程度に応じて、適切な方法を選んでみてください。

鉄製フライパンの手入れと維持のポイント

鉄製フライパンは特別な注意を払って扱う必要があります。

間違ったお手入れ方法は、しつこい汚れや黒い斑点の原因になることがあります。

以下で、新しく購入したフライパンの初期のお手入れから、日々のメンテナンス方法まで、わかりやすくご紹介します。

 

購入後、まずはフライパンを空焼きして油を均一に塗り、加熱します。

この作業を3回繰り返し、フライパンに油の膜を形成します。

料理の後のお手入れには、お湯で洗った後、乾かしてから薄く油を塗ります。この方法は初心者でも簡単で、時間もそんなにかかりません。

 

金たわしでの洗浄は大丈夫？

鉄製フライパンの場合、金たわしを使用しても洗浄できます。

一部には避けるべきという意見もありますが、水洗いだけでは落ちにくい汚れもあるため、金たわしの使用が適切な場合もあります。

テフロンやセラミック加工のフライパンでは、金たわしを使用すると傷がつく可能性がありますが、鉄製の場合は日常のお手入れで金たわしを使っても問題ありません。

 

ただし、中性洗剤を使用する場合はスポンジを使うべきです。

中性洗剤を頻繁に使用すると油膜が取れてしまい、焦げ付きの原因になるので注意が必要です。

 

油を塗った後の虫の問題

鉄製フライパンのお手入れでよく見かける「使用後に油を塗る」というアドバイスですが、これが虫を引き寄せるのではないかと心配されることもあります。

虫とオブラートに包んだ言い方をしていますが…

 

黒いアイツです。

 

実際、油を塗ったフライパンに虫が寄ることはありますが、これは油だけでなく、洗浄が不十分な場合も原因の一つです。

油を塗る主な目的はサビ防止ですが、これを毎回行う必要はありません。使用頻度や適切な乾燥方法によって、油を塗らずに保管することも可能です。

 

鉄製フライパンの黒い汚れの原因と対策・まとめ

鉄製フライパンの黒い汚れの原因と対策について解説してきました。

鉄製フライパンのお手入れは複雑に思えるかもしれませんが、基本を理解すれば難しくありません。

適切な手入れをすれば、テフロンやセラミックのフライパンよりも長持ちすることがわかります。

 

ただし、洗浄後の乾燥や汚れ残りには注意が必要です。これを怠ると、フライパンの性能が低下したり、最悪の場合は使用不可能になることもあります。

鉄製フライパンをこれから使い始める方も、すでに愛用している方も、正しいケアによって料理の楽しみを広げていけます。

基本的なメンテナンスと少しの工夫で、鉄製フライパンは長く信頼できる調理のパートナーとなるでしょう。