ペペロンチーノは、レシピ通りに作っても時には味が薄く感じられ、物足りなさを感じることがあります。私自身もそう感じたことがあります。

どうしても味が薄くなってしまうんですね。

 

しかし、心配無用です。少量の調味料を加えるだけで、誰でも簡単に「味変」し、風味豊かなペペロンチーノを作ることができます。

ここでは、ペペロンチーノの味を際立たせる簡単な調味料とそのコツをご紹介します。

これらを覚えておけば、手軽に美味しいペペロンチーノが作れるようになりますよ。

 

ペペロンチーノの味変＝味わいを深める方法

ペペロンチーノを盛り付けた後や、冷凍・レトルトのペペロンチーノが少し物足りないと感じることがあるかもしれません。

そんな時は、家にある調味料を活用して、味変して味わいを豊かにしてみましょう。

 

・おすすめの調味料は次の通り

・バジル
・パルメザンチーズ
・カリカリオニオン
・ガーリックチップス
・塩
・うま味調味料
・マヨネーズ
・醤油
・レモン汁

バジル、カリカリオニオン、ガーリックチップス、パルメザンチーズなどは、振りかけるだけで簡単に風味を加え味変するのに最適です。

料理の仕上げに塩やうま味調味料を加えるのも良いですし、マヨネーズはコクを出し、醤油はにんにくとの相性が良いため、ペペロンチーノに新たな味わいを加えることができます。

 

さらに、次のような具材の追加もおすすめです

・ベーコン
・ソーセージ
・アンチョビ
・エビ
・しらす
・キャベツ
・ブロッコリー
・アスパラガス
・ネギ
・キノコ

これらの具材を加えると、いつもと違う味わいのペペロンチーノを楽しむことができ、より満足度の高い仕上がりになります。

ブラックペッパーを隠し味に加えるのも効果的ですよ。

 

ペペロンチーノの味が薄い場合の調味料の追加

ペペロンチーノのソースを作っていて、味が軽めだと感じたら、少しの調味料を加えてみるといいでしょう。

これで、味に深みが増し、満足できるペペロンチーノが完成します。

・おすすめの調味料

・味の素　少々
・ブイヨンキューブ　1/4個
・中華風のスープの素　小さじ1
・チキンブイヨンパウダー　小さじ1

味の素は、パスタとソースを混ぜ合わせるときに少し加え、味を調整します。

ブイヨンや中華風のスープの素は、ソースを作る際に一緒に加え、よく混ざるまで混ぜます。これらはよく使われる常備品です。

ソースを少し濃いめに味付けすると、パスタと絡めたときにちょうど良い味になります。

【これだけでもOK！】味がもの足りないときのシンプル対策

ペペロンチーノを作っていて、思っていた味と異なることに気づいたら、試してほしい調整方法を紹介します。

これまでもいくつかご紹介してきましたが、難しく考えずに以下の1つであっても使ってみると味が十分に変わりますよ！

・旨味調味料を加える

味の素などの旨味調味料を５回ほど振り入れ、よく混ぜてください。これでパスタにコクと深みが出ます。少し多めに入れても大丈夫ですし、特に料理の最後に加えると良いでしょう。

・アジア風に仕上げる

中華調味料（鶏ガラスープの素や味覇、創味シャンタンなど）を加えるのも一案です。これらを入れるときは、少量のお湯で溶かしてから使用すると良いですよ。味を見ながら少しずつ量を増やしてください。

・コンソメで味わい深く

お湯で溶かしたコンソメを適量パスタに加え、しっかりと混ぜ合わせましょう。パスタの調理前後いずれにも加えられますが、しっかりと乳化させるのがコツです。

・お酒や白ワインで香りをプラス

お酒や白ワインを約30ml加え、強火で数秒間加熱してアルコールを飛ばしましょう。これはパスタをフライパンに加える前に行うと、香り高い仕上がりになります。ただし塩味は増えないので、必要に応じて他の調味料も加えてください。

・粉チーズでコクと塩味を

パスタに粉チーズを加えることで、簡単にコクと塩味を足すことができます。調理中や盛り付け直前のどちらでも効果的ですが、ソースの塩分には気をつけてください。

・バジルや大葉で仕上げ

料理の最終段階でバジルや大葉を加えることで、風味豊かで大人っぽい味わいになります。しかし、これだけでは塩味は増えないので、他の調味料と組み合わせることをおすすめします。

これらの方法で、パスタの味付けを調整し、理想の風味を楽しめます。

 

【次回以降のために】

味付けに不安があるなら、調理開始前にベーコンやアンチョビを加えるのもいいでしょう。

これらを使うことで塩味が増し、より豊かな味わいになりますが、塩味がつよいためパスタの茹で湯の塩分濃度は適宜調整してください。

 

ペペロンチーノの味付けのコツ

上記の調味料を加えることで、おいしいペペロンチーノが作れますが、化学調味料なしで、基本の材料「塩、にんにく、オリーブオイル、唐辛子」だけでも十分おいしいペペロンチーノが作れます。

そのためのコツをいくつかご紹介します。

 

パスタの茹で汁の塩の濃度

パスタを茹でるときの塩の濃度は、その味を大きく左右します。パスタは茹でるときに水を吸収するので、適切な塩分のお湯で茹でることが大切です。

一般的に、お湯1リットルに対して10gの塩を目安にします。

たとえば2リットルのお湯を使う場合は、20gの塩を加えます。スープのような塩加減が理想的です。この方法を取ると、ソースに多くの塩を加えなくても、パスタにしっかりと味がつきます。

にんにくの焦げを防ぐ

ペペロンチーノでは、にんにくの風味をオリーブオイルに移すことが大切です。

にんにくが焦げないようにするため、オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れてから火をつけましょう。火を先につけると、にんにくが焦げやすくなります。

生のにんにくを使うと風味が良くなりますが、フライドガーリックでも使えます。

 

ただし、生のにんにくと比べると、フライドガーリックは焦げやすく風味も異なります。

にんにくを焦がしやすい場合は、みじん切りにせずに、にんにくのかけらを潰して使うと良いでしょう。

弱火でじっくりと熱すると、にんにくは焦げにくく、風味がオイルによく移ります。唐辛子も、にんにくの風味がオイルに移った後に加えると良いです。

 

パスタソースの乳化手順

パスタを作る際には、「オイルに茹で汁を加える」という工程が非常に重要です。

この茹で汁とオイルが混ざり合って白く濁った状態になることを「乳化」と呼びます。

 

乳化を上手く行うためには、茹で汁を加えた後、フライパンを円を描くように動かし、オイルと水が完全に混ざるようにします。

白く濁った状態が乳化の成功のサインです。

この乳化がうまくいくと、ソースにトロミが出てパスタがしっかり絡み、ペペロンチーノの風味がより一層引き立ちます。

 

さらに、茹で汁の塩分もソースに加わり、味に深みが増します。

オイルに加える茹で汁の量は、オイルと同じ量が理想的です。

これらのポイントを守って作れば、最後に塩や胡椒を加えるだけで、化学調味料を使わなくてもおいしいペペロンチーノができます。

ただし、ファストフードや濃いめの味付けに慣れている人には、味が薄く感じられることもあります。

そういった場合は、旨味調味料や中華風のだしを加えると良いでしょう。

 

ペペロンチーノの味付け＝味変まとめ

ペペロンチーノが薄味に感じるときは、味の素や中華だし、コンソメなどを少し加えてみてください。

これだけで味が引き締まり、美味しいペペロンチーノが作れます。

化学調味料を避けたい場合は、上述した3つのポイントを意識して調理してみてください。

 

何度か試すうちに、自分好みの味が見つかるはずです。

市販のペペロンチーノや調理後に味が薄いと感じた場合は、バジルやフライドオニオンなど、簡単に加えられる調味料を使うのも良い方法です。

味に変化を求める時は、異なる具材を加えることで、風味が大きく変わります。

ぜひ試してみてください。